{"product_id":"farabella-gomma-di-xantano","title":"Farabella Gomma di Xantano 150 gr","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGomma di Xantano (E415) \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gomma di xantano è un polisaccaride che deriva dalla fermentazione di un carboidrato con ceppi naturali di Xanthomonas campestris. E’ usato come addensante e stabilizzante, è particolarmente adatto ad impasti senza glutine di svariati prodotti alimentari dato che aiuta a dare consistenza. Le farine senza glutine si impastano male perché manca la colla che le unisce: il glutine. E’ per questo che, se si impasta la farina senza glutine, non è difficile ritrovarsi con un composto tutto sbriciolato e duro, difficilissimo da lavorare anche se si è utilizzato il quantitativo di acqua previsto dalle ricette consigliate: lo xantano agisce rendendo l’impasto morbido, uniforme e lavorabile. Esso è una gomma naturale polverizzata, se ne usa pochissima perché il suo scopo è soltanto di rendere l’impasto morbido e lavorabile: in genere si calcola 1-2 grammi di Xantano per 100 grammi di farina senza glutine  di qualunque tipo (quantità maggiori renderebbero eccessivo duro l’impasto che diverrebbe inutilizzabile). Il suo uso è utile sia negli impasti “duri” tipo pizza, pane e paste secche in generale perché aiuta molto a compattare e rendere le basi belle stabili mentre, nei dolci, si utilizza specialmente nei lievitati che, grazie al suo potere “incollante”, rende più morbidi e coesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCnf 150gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSENZA GLUTINE-SENZA LATTOSIO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Farabella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31789350387791,"sku":"CS200543","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/2450\/3375\/products\/farabella-gomma-di-xantano.jpg?v=1637599098","url":"https:\/\/shopintolleranze.myshopify.com\/de\/products\/farabella-gomma-di-xantano","provider":"GlutenFreeShop","version":"1.0","type":"link"}